Intro
CERVEJA: Uma bebida milenar, transcendendo em sutilezas. Mais do que você talvez imagine... Sirva-se em uma bela taça, mantenha aberta sua mente e deixe-se levar por notas provocantes, refinadas e marcantes. Minimalismo ou complexidade em equilíbrio. Como música, ouça atentamente o que a cerveja tem a dizer. É bem possível que isto lhe faça sorrir...
CILENE SAORIN: Uma mestre cervejeira e sommelier de cervejas dada à liberdade de criar e reimaginar conceitos e pensamentos. Humanista e cartesiana, ao mesmo tempo.
CERVEZA: Una bebida milenaria, que transciende en sutilezas. Tal vez más de lo que imagine usted... Sírvasela en una bonita copa, mantenga abierta su mente y déjese llevar por notas provocativas, refinadas y marcadas. Minimalismo o complejidad en equilibrio. Como música, oiga atentamente lo que la cerveza tiene a decir. Es posible que le haga sonreír...
CILENE SAORIN: Una maestra cervecera y sommelier de cervezas dada a la libertad de crear y reimaginar conceptos y pensamientos. Humanista y cartesiana, al mismo tiempo.
BEER: A millennia beverage, which transcends into subtleties. Maybe more than you imagine… Serve yourself in a nice glass,
keep your mind opened and let yourself enjoying the provocative, refined and remarkable notes. Minimalism or complexity in balance. Like music, listen carefully to what the beer has to say. Possibly this will make you smile…
CILENE SAORIN: A brewmaster and beer sommelier given to the freedom to create and reimagine concepts and thoughts.
Humanist and cartesian, at the same time.
Biografia
Cilene Saorin é brasileira, engenheira de alimentos, mestre cervejeira com graduação na Espanha pela Universidad Politécnica de Madrid – Escuela Superior de Cerveza y Malta e sommelier de cervejas com graduação na Alemanha pela Doemens Akademie. Também pós-graduação em Marketing e ESG. Com mais de 30 anos de experiência profissional, teve atuação na área de produção de cervejas (1992-1998), desenvolvimento de fornecedores (1998-1999), pesquisa e desenvolvimento (1999-2001), como especialista em degustação de cervejas para algumas das maiores companhias cervejeiras do mundo (2001-presente) e como professora em uma das escolas de cerveja mais relevantes do mundo (2008-presente). Trabalhou para Brahma, Petrópolis, Antarctica e AmBev no Brasil, além de FlavorActiV na Inglaterra (empresa líder em gestão de qualidade sensorial de cervejas).
Atualmente trabalha como profissional independente dos negócios da cerveja para as áreas de EDUCAÇÃO, CONSULTORIA e EVENTOS. Desde 2008, atua como Diretora de Educação para DOEMENS Curso de Sommelier de Cervejas na América Latina e Península Ibérica. Suas competências de consultoria cobrem temas como Gestão Sensorial, Sommelieria, Comunicação e Sustentabilidade. Ademais, numerosos eventos corporativos, institucionais e de entretenimento fazem parte de sua trajetória.
De 2002 a 2020, lecionou para ESCYM Curso Master em Ciência e Tecnologia Cervejeira na Espanha. Em 2012, fez parte do grupo de professores para lançamento de DOEMENS Curso de Sommelier de Cervejas na Siebel Institute of Technology nos Estados Unidos. Durante 2013 e 2014, lecionou para FGV-SP Curso de Administração dos Negócios da Cerveja no Brasil.
De 2008 a 2014, escreveu como colunista na Revista Menu, publicação brasileira dedicada à gastronomia. Também colaborou com textos para jornais brasileiros como Folha de São Paulo, portais como UOL e Guia da Cerveja, e revistas internacionais como Brewing and Beverage Industry (Alemanha), Brewers’ Guardian (Inglaterra) e Bar&Beer (Espanha). Escreveu também prefácios para alguns livros dedicados à cultura das cervejas e apresentados em português: Larousse da Cerveja (Ronaldo Morado, Brasil, 2009), Cerveja & Filosofia (compilado por Steven Hales, Estados Unidos, 2010), Vinhos versus Cervejas (Charles Bamforth, Estados Unidos, 2011), A Mesa do Mestre Cervejeiro (Garrett Oliver, Estados Unidos, 2012), Radical Brewing (Randy Mosher, Estados Unidos, 2018), Fazemos Cervejas – Os primeiros anos de uma microcervejaria (Richard Westphal Brighenti, Brasil, 2019) e Guia da Sommelieria de Cervejas (organizado por Beatriz Amorim, Brasil, 2022). Uma pequena resenha no livro The Naked Beer – The Book Of Pilsner (Christian Andersen e Jens Eiken, Dinamarca, 2020).
Desde 2002, faz parte de grupos de jurados degustadores profissionais de cerveja em competições como World Beer Cup (Estados Unidos), European Beer Star (Alemanha), Mondial de la Bière (Canadá, França), entre outras. De 2013 a 2016, colaborou como curadora do Mondial de la Bière (Brasil). Liderou a organização do Beer Sommelier World Cup 2015 (Brasil). Integrou o grupo de jurados do Beer Sommelier World Cup 2013, 2017, 2019 e 2022. De 1999 a 2019, colaborou como assistente e curadora nos eventos Brasil Brau e Degusta Beer&Food (Brasil).
Biografía
Cilene Saorin es brasileña, ingeniera de alimentos, maestra cervecera con formación en España por la Universidad Politécnica de Madrid – Escuela Superior de Cerveza y Malta y sommelier de cervezas con formación en Alemania por Doemens Akademie. También postgrado en Marketing y ESG. Con más de 30 años de experiencia profesional, tuvo actuación en el área de producción de cervezas (1992-1998), desarrollo de suministradores (1998-1999), investigación y desarrollo (1999-2001), como especialista en degustación de cervezas para algunas de las más grandes compañías cerveceras del mundo (2001-presente) y como profesora en una de las escuelas de cerveza más relevantes del mundo (2008-presente). Trabajó para Brahma, Petrópolis, Antarctica y AmBev en Brasil, además de FlavorActiV en Inglaterra (empresa líder en gestión de calidad sensorial de cervezas).
Actualmente trabaja como profesional independiente de los negocios de la cerveza para las áreas de EDUCACIÓN, CONSULTORÍA y EVENTOS. Desde 2008, se presenta como Directora de Educación para DOEMENS Curso de Sommelier de Cervezas en América Latina y Península Ibérica. Sus competencias de consultoría cubren temas como Gestión Sensorial, Sommelierie, Comunicación y Sostenibilidad. Además, numerosos eventos corporativos, institucionales y de entretenimiento hacen parte de su trayectoria.
De 2002 a 2020, trabajó como profesora para ESCYM Curso Master en Ciencia y Tecnología Cervecera en España. En 2012, hizo parte del grupo de profesores para lanzamiento de DOEMENS Curso de Sommelier de Cervezas en Siebel Institute of Technology en los Estados Unidos. Durante 2013 y 2014, enseñó para FGV-SP Curso de Administración de los Negocios de la Cerveza en Brasil.
De 2008 a 2014, escribió como columnista en la Revista Menu, publicación brasileña dedicada a la gastronomía. También colaboró con textos para periódicos brasileños como Folha de São Paulo, portales como UOL y Guia da Cerveja, y revistas internacionales como Brewing and Beverage Industry (Alemania), Brewers’ Guardian (Inglaterra) y Bar&Beer (España). También escribió prefacios para algunos libros dedicados a la cultura de las cervezas y presentados en portugués: Larousse da Cerveja (Ronaldo Morado, Brasil, 2009), Cerveja & Filosofia (compilado por Steven Hales, Estados Unidos, 2010), Vinhos versus Cervejas (Charles Bamforth, Estados Unidos, 2011), A Mesa do Mestre Cervejeiro (Garrett Oliver, Estados Unidos, 2012), Radical Brewing (Randy Mosher, Estados Unidos, 2018), Fazemos Cervejas – Os primeiros anos de uma microcervejaria (Richard Westphal Brighenti, Brasil, 2019) y Guia da Sommelieria de Cervejas (organizado por Beatriz Amorim, Brasil, 2022). Una pequeña reseña en el libro The Naked Beer – The Book Of Pilsner (Christian Andersen y Jens Eiken, Dinamarca, 2020).
Desde 2002, hace parte de grupos de jurados degustadores profesionales de cerveza en competiciones como World Beer Cup (Estados Unidos), European Beer Star (Alemania), Mondial de la Bière (Canadá, Francia), entre otras. De 2013 a 2016, colaboró como curadora de Mondial de la Bière (Brasil). Lideró la organización de Beer Sommelier World Cup 2015 (Brasil). Integró el grupo de jurados de Beer Sommelier World Cup 2013, 2017, 2019 y 2022. De 1999 a 2019, colaboró como asistente y curadora en los eventos Brasil Brau y Degusta Beer&Food (Brasil).
Biography
Cilene Saorin is Brazilian, food engineer, brewmaster graduated in Spain by the Universidad Politécnica de Madrid – Escuela Superior de Cerveza y Malta and beer sommelier graduated in Germany by the Doemens Akademie. Also post graduated in Marketing and ESG. More than 30 years professional experience, having worked in beer production (1992-1998), supplier development (1998-1999), brewing research (1999-2001), as a beer tasting specialist to some of the world’s major brewing companies (2001-present) and as a beer teacher to one of the world’s most relevant beer school (2008-present). She has worked for Brahma, Petrópolis, Antarctica and AmBev in Brazil, as well as FlavorActiV in the UK (a leading company in beer sensory quality management).
Currently she works as an independent beer business professional for the area of EDUCATION, CONSULTING and EVENTS. Since 2008, she works as Education Director for the DOEMENS Beer Sommelier Course in Latin America and Iberian Peninsula. Her consulting competences cover topics such as Sensory Management, Sommelierie, Communication and Sustainability. In addition, many corporate, institutional and entertainment events make part of her trajectory.
From 2002 to 2020, she worked as a teacher for the ESCYM Brewing Science and Technology Master Course in Spain. In 2012, made part of the teachers’ group for launching the DOEMENS Beer Sommelier Course at the Siebel Institute of Technology in the USA. During 2013 and 2014, she taught for the FGV-SP Beer Businesses Administration Course in Brazil.
From 2008 to 2014, she wrote as a columnist for the Revista Menu, a Brazilian magazine dedicated to the gastronomy. Besides she wrote to some Brazilian newspapers like Folha de São Paulo, websites like UOL and Guia da Cerveja, and international magazines like Brewing and Beverage Industry (Germany), Brewers’ Guardian (UK) and Bar&Beer (Spain). Also produced prefaces to some books related to the beer culture and presented into Portuguese: Larousse da Cerveja (Ronaldo Morado, Brazil, 2009), Cerveja & Filosofia (compiled by Steven Hales, USA, 2010), Vinhos versus Cervejas (Charles Bamforth, USA, 2011), A Mesa do Mestre Cervejeiro (Garrett Oliver, USA, 2012), Radical Brewing (Randy Mosher, USA, 2018), Fazemos Cervejas – Os primeiros anos de uma microcervejaria (Richard Westphal Brighenti, Brazil, 2019) and Guia da Sommelieria de Cervejas (organised by Beatriz Amorim, Brazil, 2022). A small review in the book The Naked Beer – The Book Of Pilsner (Christian Andersen and Jens Eiken, Denmark, 2020).
Since 2002, a professional beer taster judge for competitions such as World Beer Cup (USA), European Beer Star (Germany), Mondial de la Bière (Canada, France), among others. From 2013 to 2016, she collaborated as curator on the Mondial de la Bière (Brazil). She led the organisation of the Beer Sommelier World Cup 2015 (Brazil). Also made part of the jury on the Beer Sommelier World Cup 2013, 2017, 2019 and 2022. From 1999 to 2019, collaborated as staff and curator on the events Brasil Brau and Degusta Beer&Food (Brazil).
